沖縄グルメ

沖縄の魚:アーラミーバイ、タマン、イラブチャーの刺身を食べ比べてみた。

れんこん

沖縄出身。6年の県外生活を経て再びうちなんちゅになる。

 

昨日、糸満市のうまんちゅ市場内にある「糸満漁業協同組合『お魚センター』」を紹介しました。

糸満市うまんちゅ市場の「お魚センター」は沖縄県産魚の宝庫

れんこん沖縄出身。6年の県外生活を経て再びうちなんちゅになる。   沖縄には様々な観光地があります。 海を楽しんだり、山を楽しんだり、マングローブを楽しんだり…自然を感じられるアクティビティ ...

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そこで私は贅沢にも奮発して3パックで1000円の刺身を購入しました。

お魚センター

左から、アーラーミーバイ、タマン、イラブチャー。

私は今まできっと多くの沖縄の魚を食べてきたと思うのですが、魚の見た目・味と名前が一致しないのです。
これでは今度豆苗ちゃんとどこか刺身の美味しい所に飲みに行っても、

この魚美味しいね。何て言う魚なんだろう?
豆苗

れんこん
ああ…これは、たまんだね(о´∀`о)

そうなんだ!ありがとう!(れんこんちゃんって物知りだな…かっこいい(*´-`))
豆苗

と、キュンとされるチャンスを逃してしまいます。

なのでこれは贅沢でかつ勉強にもなる、私には一石二鳥の機会なのです(о´∀`о)

 

まずはそれぞれの魚について調べてみる

まず最初に、アーラミーバイについて。

アーラーミーバイ

アーラミーバイ

◉ ミーバイとはハタのこと。
◉ ミーバイの中でも特に美味しいのが「アーラミーバイ」と言われている。
◉ 沖縄の大物釣り師たちはよくアーラミーバイをターゲットにしている。
◉ とてもガチマヤー(食いしん坊)である。

参考:「沖縄の釣り情報ポータルサイト 」「手前板前」

 

次に、タマンについて。

たまん

タマン

◉ タマンとはハマフエフキのこと。
◉ 寿命は20年をこえる。
◉ 熱帯系の魚の中でも上質な白身で、クセがない。万人向きの味わい。
◉ タマンは沖縄の三大高級魚の1つにされることもある。

参考:市場魚貝類図鑑

 

最後に、イラブチャーについて。

イラブチャー

イラブチャー

◉ イラブチャーとは、ナンヨウブダイやヒブダイなどのこと。
◉ ちなみに見た目が似ている「アオブダイ」には毒があるので注意。
◉ 沖縄では高級魚として名高い。
◉ とても味がよい。居酒屋などでは刺身にして出すが、なかなか高価である。

参考:市場魚貝類図鑑

 

以上、これらの3種類について調べてみましたが、何だか全て高級魚である予感がします。
実際に食べてみるのがとても楽しみになってきました(о´∀`о)

 

いよいよ実食!

さあ、待ちに待った実食の時間です( ´ ▽ ` )
刺身のお供(お酒)にはオリオンサザンスターをチョイスしました。

 

まずはアーラミーバイからいただきます。

 

アーラミーバイ

 

うん、とても美味しい。
身がしっかりしていて弾力があるので、噛めば噛むほど旨味が出てくる美味しさを感じることができます。
3種類食べた後に思ったのですが、アーラミーバイが一番噛みごたえがあるように感じました。
これは泡盛や日本酒にも合いそう。

 

次に、タマンをいただきます。

 

タマン

 

あら、これはとても上品な味。
皮身の部分は魚らしさを少し感じますが、普通の身の部分はクセがなくとても食べやすいです。
3種類食べた中で、タマンが一番身が柔らかいという点においても食べやすさを感じました。
ソースやドレッシングなどと親和性が高そうなので、カルパッチョなどにしても美味しそうです。

 

最後に、イラブチャーをいただきます。

 

イラブチャー

 

おお、とても舌触りが良いです。口に入れた瞬間の幸福度が高いです。身の滑らかさが際立っています。
身がねっとりしているような感じがしたので、もしかしたらお米との相性も良いのかも。丼物にしても良さそうです。
イラブチャーも皮身はコリコリしていて、噛めば噛むほど旨味が出てきます。

 

さすが、どれも高級魚と名高い魚。甲乙つけがたいです。
これは個人的な感想ですが、

◉ 泡盛や日本酒と食べるならアーラミーバイ
◉ 客人にもてなすorカルパッチョなどアレンジを加えるならタマン
◉ 旨味・舌触りを求めるor丼物にするならイラブチャー

あえてざっくりと分類するならこんな感じかな?と思いました。

これで昨日よりは沖縄の魚について語れるようになったかな?
次に豆苗ちゃんが沖縄に来た時が楽しみです。

今後も引き続き沖縄の魚について学んでいきます( ´ ▽ ` )

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豆苗とれんこん

沖縄を愛するおんな二人組。カップルです。関東出身の豆苗ちゃん。沖縄生まれのれんこんちゃん。いつか沖縄の自然豊かな所に家を建ててのんびり楽しく暮らすのが目標。自然と酒が大好きです(^O^)

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